কাঠকয়লা জ্বলন্ত কাঠকয়লা থেকে তৈরি করা হয়। আপনি যদি বারবিকিউর জন্য সরাসরি কাঠ ব্যবহার করেন তবে নিম্নলিখিত তিনটি সমস্যা হবে:
1. ধোঁয়া: কার্বনাইজেশন ছাড়া কাঠ পোড়ালে প্রচুর ধোঁয়া উৎপন্ন হবে।
2. গন্ধ: ফল এবং কাঠের সুগন্ধ নয়, শ্বাসরোধকারী ধোঁয়ার গন্ধ।
3. একটি খোলা শিখা আছে: একটি খোলা শিখা আসছে খাদ্য সহজে পুড়ে যাবে কারণ. বারবিকিউর জন্য কাঠকয়লা 20 বছর আগেও একটি পদ্ধতি ছিল এবং এখনও অল্প সংখ্যক এলাকায় ব্যবহৃত হয়।
কাঠকয়লা মূলত আগুন শুরু করতে এবং হাঁস রোস্ট করতে ব্যবহৃত হয়। বর্তমানে, 80% বারবিকিউ রেস্তোরাঁ মেশিনে তৈরি বাঁশের কাঠকয়লা ব্যবহার করতে পছন্দ করে। বাঁশের কাঠকয়লায় কম ছাই উপাদান, উচ্চ তাপমাত্রা, তেল ফোঁটা না এবং খোলা শিখা না থাকার বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি বারবিকিউ মাস্টারদের মধ্যে খুব জনপ্রিয়।
প্রথমত, কাঠকয়লা কেনা সহজ, তা সবজির বাজার হোক, বারবিকিউ উপাদান পরিবেশক হোক বা বারবিকিউ উপাদানের দোকান, কিন্তু কাঠ কেনা সহজ নয়।
উপরন্তু, আপনি যদি সরাসরি গ্রিল করতে কাঠ ব্যবহার করেন, প্রযুক্তিগত প্রয়োজনীয়তা তুলনামূলকভাবে বেশি, এবং আপনাকে তাপ ভালোভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে হবে, যখন কাঠকয়লা অনেক সহজ। আলো করার পরে, শুধুমাত্র গ্রিলিং গ্রিডে সরাসরি উপাদান রাখুন।
কাঠ দিয়ে সরাসরি গ্রিল করার এবং কাঠকয়লা দিয়ে গ্রিল করার টেক্সচার এবং গন্ধও খুব আলাদা। আমরা যারা কাঠকয়লা গ্রিল করতে অভ্যস্ত তাদের জন্য, বৈদ্যুতিক গ্রিল বা গ্যাস গ্রিল ব্যবহার করার কোন আত্মা নেই, সরাসরি কাঠ ব্যবহার করা ছেড়ে দিন। গ্রিল করা, কারণ আপনি যদি সরাসরি কাঠ দিয়ে গ্রিল করেন, তাহলে কাঠের গন্ধ খাবারে মিশ্রিত করা সহজ হয়, যার জন্য গ্রিলিংয়ের জন্য নির্দিষ্ট কাঠ ব্যবহার করা প্রয়োজন।
কাঠের তুলনায় কাঠকয়লা বেশি গরম এবং পরিষ্কার করে। গলানোর মতো উদ্দেশ্যে তাপমাত্রা গুরুত্বপূর্ণ। পরিষ্কার দহন চুল্লির পরিবেশ উন্নত করতে পারে এবং গলিত কর্মীদের স্বাস্থ্যের জন্যও গুরুত্বপূর্ণ; তদুপরি, কাঠের অমেধ্যগুলি গন্ধযুক্ত ধাতুর গুণমানকেও প্রভাবিত করতে পারে।
আলোকিত কাঠকয়লা থেকে ইগনিশন মোম ব্যবহার করার জন্য আমি আপনার সাথে নির্দিষ্ট পদক্ষেপগুলি শেয়ার করি:
ক কাঠকয়লাকে পিরামিড আকারে কাঠকয়লার জালে রাখুন, বায়ুচলাচল বজায় রাখতে মনোযোগ দিন, এবং তারপর মোম জ্বালানোর জন্য উপযুক্ত পরিমাণ নিন (সাধারণত 5-6 ব্যাগই যথেষ্ট) এবং কাঠকয়লার স্তূপের ফাঁকে প্লাগ করুন।
B. ইগনিশন মোম জ্বালান। ইগনিশন মোম পোড়ানোর পরে শিখা আশেপাশের কাঠকয়লা জ্বলতে পারে।
C. পোড়া কাঠকয়লা ব্লকের চারকোণে অন্যান্য কাঠকয়লা ব্লক যোগ করুন যাতে সেগুলো একসাথে জ্বালানো যায়।
D. প্রায় 10 মিনিটের মধ্যে, কাঠকয়লা সম্পূর্ণভাবে আলো হয়ে যাবে এবং আপনি গ্রিল করা শুরু করতে পারেন।
